גיבץ' ירקות וגרגירי חומוס

מנה עשירה בחלבון וסיבים

למה זה בריא?

החומוס ממשפחת הקטניות עשיר בחלבון ומתאים מאד לצימחונים כתחליף חלבון אבל גם כתוספת בכל ארוחה. יש בו גם מינרלים כמו ברזל וויטמינים מקבוצת B. בנוסף החומוס עשיר בסיבים תזונתיים. החציל עשיר בויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים ואנטיאוקסידנטים.

*כל מנה מכילה כ: 350 קק"ל, 13 גר' חלבון, 33 גר' פחמימה, 16 גר' שומן ו- 12.4 גר' סיבים*

מצרכים לכ-3 מנות:

  • 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים/ קפואים (מבושלים כמעט במלואם)
  • 1 בצל קצוץ
  • 1/2 חציל שטוף וחתוך לקוביות
  • 2 קישואים שטופים חתוכים לקוביות
  • קופסת עגבניות חתוכות דק כ- 400 גר'
  • כ- 3/4 כוס מים רותחים
  • 3 כפות שמן זית/ קנולה
  • תבלינים: 1 כף פפריקה אדומה, 1/2 כפית פפריקה חריפה, 1/2 כפית פלפל שחור ומלח

אופן ההכנה:

  • מאדים בצל בכף שמן.
  • מוסיפים את החצילים יחד עם עוד 2 כפות שמן ומאדים מספר דקות.
  • מוסיפים את הקישואים מערבבים ומבשלים מספר דקות נוספות. 
  • מוסיפים את גרגירי החומוס, מערבבים ומתבלים.
  •  מוסיפים את העגבניות מהקופסא וכ- 3/4 כוס מים רותחים (עד שיכסה את התבשיל). 
  • מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומבשלים מכוסה כ- 30 דקות.
  •  מתקנים תיבול.

בתאבון!